本書共分四個模塊，主要內(nèi)容涵蓋制糖工業(yè)分析的基本知識、制糖生產(chǎn)過程中原料、材料、中間制品的主要成分，產(chǎn)品的主要理化指標檢測及生產(chǎn)報表的計算，主要生產(chǎn)指標的分析方法等方面的內(nèi)容。在編寫過程中，深入制糖生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研、收資，力求做到理論聯(lián)系實際，及時反映制糖生產(chǎn)檢測的新動態(tài)，緊貼食糖質(zhì)量標準的貫徹實施，符合制糖企業(yè)有效控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本的需求。