本書(shū)包括以下內(nèi)容：第一講茶歷史，第二講茶品類(lèi)，第三講茶器具，第四講茶禮俗，第五講茶技藝，第六講茶文藝，第七講茶健康，第八講茶典籍，第九講茶館舍，第十講茶思想，第十一講茶傳播，第十二講茶旅游。本書(shū)重點(diǎn)突出，產(chǎn)教實(shí)用；資源豐富，理實(shí)一體。本教材講解了中華茶文化的歷史、茶品類(lèi)、茶禮俗、茶技藝、茶傳播等十二個(gè)方面的內(nèi)容，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性，同時(shí)具有一定理論性和學(xué)術(shù)性。主要滿足高等職業(yè)教育茶文化教學(xué)需要，既可作為大中專學(xué)校茶文化通識(shí)課、茶文化專業(yè)課教材，也可以作為茶文化愛(ài)好者研習(xí)參考之書(shū)。該書(shū)的出版，對(duì)于弘揚(yáng)茶文化，培養(yǎng)茶人才，服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)，具有積極的意義。
本書(shū)重點(diǎn)突出，產(chǎn)教實(shí)用；資源豐富，理實(shí)一體。既可作為大中專學(xué)校茶文化通識(shí)課、茶文化專業(yè)課教材，也可以作為茶文化愛(ài)好者研習(xí)參考之書(shū)。該書(shū)的出版，對(duì)于弘揚(yáng)茶文化，培養(yǎng)茶人才，服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)，具有積極的意義。
前 言中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的根和魂，對(duì)增強(qiáng)民族文化自信、促進(jìn)文化傳承與創(chuàng)新具有重要意義。中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《十四五文化發(fā)展規(guī)劃》提出傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。黨的二十大報(bào)告指出，要傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，深刻闡明了中國(guó)共產(chǎn)黨對(duì)待傳統(tǒng)文化的立場(chǎng)和態(tài)度，指明了永葆中華文化生機(jī)活力的必由之路。中華茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，通過(guò)對(duì)中華茶文化的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，可以增長(zhǎng)知識(shí)，領(lǐng)略中華文化的深遠(yuǎn)意蘊(yùn)，傳承文脈，增強(qiáng)民族文化自信心，提高人文綜合素養(yǎng)。鑒于此，我們編寫(xiě)了《中華茶文化》一書(shū)，旨在為高等職業(yè)教育提供一本全面系統(tǒng)、科學(xué)實(shí)用的茶文化教材，同時(shí)為廣大茶文化愛(ài)好者研習(xí)茶文化提供參考。本書(shū)共有十二講，分別是茶歷史、茶品類(lèi)、茶器具、茶禮俗、茶技藝、茶文藝、茶健康、茶典籍、茶館舍、茶思想、茶傳播、茶旅游。為便于教學(xué)和研習(xí)，本書(shū)在體例上設(shè)置了內(nèi)容提要、關(guān)鍵詞、案例導(dǎo)入、正文、延伸閱讀、思考研討、參考文獻(xiàn)等欄目。本書(shū)深入挖掘茶文化的內(nèi)涵與價(jià)值，針對(duì)高職學(xué)生的特點(diǎn)和學(xué)習(xí)需求進(jìn)行編寫(xiě)，力求理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，實(shí)現(xiàn)了理論性、知識(shí)性、可讀性和實(shí)用性的統(tǒng)一。本書(shū)配套建有在線精品課程，數(shù)字資源較為豐富。我們期待《中華茶文化》一書(shū)能夠成為高職學(xué)生學(xué)習(xí)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，并為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新做出積極貢獻(xiàn)。本書(shū)由三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院骨干教師聯(lián)合編寫(xiě)全書(shū)由*職業(yè)教育教學(xué)基本專家?guī)鞂＜覍＜�、全�?guó)供銷(xiāo)合作職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)景區(qū)與休閑類(lèi)專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)智慧文旅專委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、全國(guó)商業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)委員會(huì)原副主任張耀武教授牽頭，統(tǒng)籌組織協(xié)調(diào)、設(shè)計(jì)體例結(jié)構(gòu)、編定內(nèi)容大綱、指導(dǎo)具體撰寫(xiě)及統(tǒng)稿審改。參加編寫(xiě)的人員有景振華、朱曉婷、鄧月、高小芹、王安琪、蔣潔、牟浩、陳明、陳璐、倪姝偉、郭琴劍、李俊燃。景振華、朱曉婷和鄧月負(fù)責(zé)書(shū)稿的收集整理，并協(xié)助開(kāi)展相關(guān)工作。在本書(shū)的編寫(xiě)過(guò)程中，參考和借鑒了茶文化領(lǐng)域的大量文獻(xiàn)資料，吸收了眾多專家學(xué)者的研究成果，未能一一列舉。作為一本校企合作開(kāi)發(fā)的教材，宜昌市三峽茶文化研究會(huì)、宜昌文化旅游職業(yè)教育聯(lián)盟的有關(guān)成員單位的領(lǐng)導(dǎo)專家也給予了大力支持，提出了許多寶貴意見(jiàn)和建議，在此一并深表由衷敬意和感謝。由于編者水平有限，書(shū)中難免有疏漏之處，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便進(jìn)一步完善。編者
張耀武，教授，三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長(zhǎng)，湖北大學(xué)歷史學(xué)本科畢業(yè)，華中師范大學(xué)歷史學(xué)碩士。1992.9.參加工作，曾任湖北省宜昌教育學(xué)院工作黨政辦公室、學(xué)工處、培訓(xùn)處、宜昌市基礎(chǔ)教育干部教師培訓(xùn)中心及市普通話培訓(xùn)測(cè)試中心等部門(mén)主要負(fù)責(zé)人。2008.8.任三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以宜昌教育學(xué)院為基礎(chǔ)組建）院長(zhǎng)助理；2013.3。至今，任學(xué)校黨委委員、副校長(zhǎng)。公開(kāi)發(fā)表茶文化、傳統(tǒng)文化、文旅融合、教育教學(xué)方面的學(xué)術(shù)論文70余篇。主持完成省級(jí)以上教科研課題6項(xiàng)，主持完成的科研成果獲湖北省荊楚文化研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)、宜昌市政府社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)、宜昌市專題建言獻(xiàn)策課題二等獎(jiǎng)、湖北省教育科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果三等獎(jiǎng)，茶文化、文化旅游等大項(xiàng)調(diào)研成果獲市領(lǐng)導(dǎo)批示并為有關(guān)部門(mén)采用。全國(guó)社科工作先進(jìn)個(gè)人�，F(xiàn)為：*全國(guó)供銷(xiāo)合作職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員（課程思政專委會(huì)副主任）、*全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員景區(qū)與休閑專委會(huì)委員，*職業(yè)教育基本專家?guī)鞂＜�，全�?guó)職業(yè)院校手工制茶大賽裁判、全國(guó)茶藝競(jìng)賽裁判員、中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)智慧文旅專委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、湖北省學(xué)前教育研究會(huì)教師教育專委會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、宜昌市政協(xié)文化文史智庫(kù)專家、宜昌市政協(xié)協(xié)商議政專家。學(xué)校學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，高級(jí)雙師型教師。曾任：宜昌市創(chuàng)建全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范城市專家指導(dǎo)組常務(wù)副組長(zhǎng)、市三峽茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、市屈原學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、市三峽旅游研究所所長(zhǎng)、湖北省荊楚文化研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)院校技能競(jìng)賽工作委員會(huì)理事、*全國(guó)商業(yè)教指委茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)教指委副主任、*職業(yè)院校文化素質(zhì)教育指導(dǎo)委員會(huì)研究專委會(huì)委員、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心全國(guó)旅游服務(wù)業(yè)校企合作工作委員會(huì)專家委員、全國(guó)旅游服務(wù)質(zhì)量社會(huì)監(jiān)督員(專家類(lèi))監(jiān)督員，湖北省高職旅游教指委副主任委員、省酒店管理職教集團(tuán)副理事長(zhǎng)、省高職教育學(xué)會(huì)校企合作委員會(huì)委員。
目 錄第一講 茶歷史…………………………………………………………………………………1一、孕育時(shí)期……………………………………………………………………………………4二、形成時(shí)期……………………………………………………………………………………7三、興盛時(shí)期…………………………………………………………………………………11四、轉(zhuǎn)型時(shí)期…………………………………………………………………………………15第二講 茶品類(lèi)………………………………………………………………………………22一、茶樹(shù)茶區(qū)…………………………………………………………………………………25二、茶葉分類(lèi)…………………………………………………………………………………29三、品質(zhì)鑒別…………………………………………………………………………………33四、名茶薈萃…………………………………………………………………………………40第三講 茶器具………………………………………………………………………………47一、前世今生…………………………………………………………………………………49二、知器善用…………………………………………………………………………………53三、選配收藏…………………………………………………………………………………61四、精品鑒賞…………………………………………………………………………………64第四講 茶禮俗………………………………………………………………………………68一、日常茶禮…………………………………………………………………………………69二、婚嫁茶禮…………………………………………………………………………………73三、祭祀茶俗…………………………………………………………………………………76四、民族茶俗…………………………………………………………………………………80第五講 茶技藝………………………………………………………………………………85一、飲法流變…………………………………………………………………………………87二、茶藝分類(lèi)…………………………………………………………………………………90三、沏茶技藝…………………………………………………………………………………96四、品茗環(huán)境…………………………………………………………………………………102第六講 茶文藝………………………………………………………………………………109一、詩(shī)詞賦聯(lián)…………………………………………………………………………………110二、歌舞戲曲…………………………………………………………………………………114三、小說(shuō)散文…………………………………………………………………………………118四、書(shū)法繪畫(huà)…………………………………………………………………………………123第七講 茶健康………………………………………………………………………………130一、茶葉成分…………………………………………………………………………………133二、茶葉效用…………………………………………………………………………………139三、茶療茶養(yǎng)…………………………………………………………………………………144四、科學(xué)飲茶 ………………………………………………………………………………148第八講 茶典籍………………………………………………………………………………156一、唐代茶書(shū)…………………………………………………………………………………157二、宋元茶書(shū)…………………………………………………………………………………159三、明清茶書(shū)…………………………………………………………………………………163四、現(xiàn)代茶書(shū)…………………………………………………………………………………170第九講 茶館舍………………………………………………………………………………175一、茶館變遷…………………………………………………………………………………178二、茶館功能…………………………………………………………………………………183三、茶館分類(lèi)…………………………………………………………………………………187四、特色名館…………………………………………………………………………………192第十講 茶思想………………………………………………………………………………197一、思想溯源…………………………………………………………………………………199二、茶道精神…………………………………………………………………………………206三、茶道美學(xué) ………………………………………………………………………………208四、茶德修養(yǎng)…………………………………………………………………………………211第十一講 茶傳播……………………………………………………………………………216一、茶馬古道…………………………………………………………………………………218二、唐茶東渡…………………………………………………………………………………222三、絲綢之路…………………………………………………………………………………225四、萬(wàn)里茶道…………………………………………………………………………………230第十二講 茶旅游……………………………………………………………………………236一、茶旅資源…………………………………………………………………………………238二、茶旅特征…………………………………………………………………………………243三、典型模式…………………………………………………………………………………248四、三茶統(tǒng)籌…………………………………………………………………………………251
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