《蒙古族傳統(tǒng)乳制品加工工藝與檢測(cè)技術(shù)》一書以蒙古族傳統(tǒng)乳制品制作及其延伸產(chǎn)品的工藝為主，以開發(fā)傳統(tǒng)乳制品的延伸產(chǎn)品為導(dǎo)向，用漢文、蒙古文兩種語(yǔ)言編寫，介紹了察干伊德(奶食)理念與飲食習(xí)俗，乳的概念及其特性，傳統(tǒng)制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、其加工工藝技術(shù)和食用功效與食用方式，創(chuàng)新型乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、其加工工藝技術(shù)和食用功效與食用方式，乳與乳制品質(zhì)量檢測(cè)方法，部分產(chǎn)品食品安全標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。