本書結(jié)合動物動物衛(wèi)生檢驗技術(shù)相關法律法規(guī)和國家標準，著重介紹了動物衛(wèi)生檢驗技術(shù)。全書共分四個模塊，分別為市場監(jiān)督與檢驗、微生物指標檢驗、理化指標檢驗、獸藥殘留指標檢驗。各模塊下設項目與任務，每個任務在提供理論知識資料單的基礎上，重點突出以實際操作為主的技能單，并輔以相配套的作業(yè)單與評估單，以利于學生動手能力的訓練與綜合能力的評估。本書具有理論知識簡要概述、實際操作詳盡規(guī)范、能力培養(yǎng)全面翔實的特點，適合動物防疫與檢疫專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)、動物醫(yī)學專業(yè)學生使用，不同專業(yè)可根據(jù)人才培養(yǎng)方案選擇不同的模塊和項目任務。本書也可作為動物檢疫檢驗員、畜產(chǎn)品檢驗員職業(yè)技術(shù)培訓教材；與此同時，該書四個模塊可根據(jù)企業(yè)行業(yè)的需求，分別用于開展員工的職業(yè)培訓。