本書分上下兩卷，共18章，分別是食品安全基本理論、食品安全法律體系和監(jiān)督管理體制、食品安全法概論、食品安全標準制度、保健食品監(jiān)管制度、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品安全監(jiān)管制度、乳品質(zhì)量安全制度等。