本書(shū)介紹了鐵板燒的基礎(chǔ)知識(shí)，包括鐵板的類(lèi)型、鐵板保養(yǎng)知識(shí)、鐵板燒的工具、鐵板燒的基本技術(shù)，以及如何用周到細(xì)致的服務(wù)使顧客滿(mǎn)意。還介紹了知名鐵板燒餐館的受歡迎的料理的制作技法，包括4家餐館的套餐菜單及制作方式，7家創(chuàng)意鐵板燒餐館的招牌料理。除了詳細(xì)的文字介紹，還附有大量的步驟圖來(lái)說(shuō)明鐵板燒料理的制作方式，適合在鐵板燒餐館工作的廚師閱讀，讀者能按圖索驥，掌握鐵板燒的制作技巧。在服務(wù)方面，書(shū)中介紹的處理食材的細(xì)節(jié)，以及呈現(xiàn)給客人的方式，都可以成為鐵板燒廚師提升自己服務(wù)意識(shí)和服務(wù)方式的參考。