本書由兩個(gè)模塊、十個(gè)項(xiàng)目組成。模塊一由酒水的一些基本知識(shí)組成，共分為五個(gè)項(xiàng)目，詳細(xì)講述了碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、茶、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黃酒以及配制酒的相關(guān)常識(shí)和一些服務(wù)方式。模塊二以酒吧和調(diào)酒為主體，也分為五個(gè)項(xiàng)目，主要講述了調(diào)酒業(yè)的發(fā)展、酒吧的分類、酒吧常用工具和設(shè)備、雞尾酒的組成結(jié)構(gòu)、雞尾酒的分類、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方、水果拼盤的制作等相關(guān)內(nèi)容。本書重點(diǎn)介紹了酒水的服務(wù)方式和一些的品牌，并配有大量的圖片，具有很高的實(shí)用價(jià)值，也是酒水愛好者很好的參考書。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平得到很大的提高，人們?cè)絹碓街匾暽�活的品質(zhì)，休閑和娛樂成為人們追求的生活目標(biāo)。目前，調(diào)酒對(duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生來說，還是一個(gè)相對(duì)新鮮事物。因此，了解調(diào)酒知識(shí)，對(duì)提高餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和管理水平起到重要的作用。本書主要的教學(xué)對(duì)象是高職院校的烹飪、旅游、酒店專業(yè)的學(xué)生以及酒吧從業(yè)人員。