本書稿作者系福建省標準化研究院的一名專業(yè)技術人員，書稿內容從標準化發(fā)展歷史溯源、標準化活動形態(tài)和特征表現、標準化路徑選擇、標準化現代探索與實踐、非物質文化遺產保護標準化思考、生產性保護與標準化協(xié)同發(fā)展等方面對中華民族傳統(tǒng)飲食標準化進行系統(tǒng)分析，并以福建省為例，總結了傳統(tǒng)飲食發(fā)展現狀及標準化路徑演變過程，同時借鑒其他地方菜系優(yōu)秀經驗構建了閩菜標準體系。本書稿從國內外傳統(tǒng)飲食研究領域中另辟蹊徑，圍繞傳統(tǒng)飲食標準化這個中心，從不同時期、不同載體、不同視角分析了標準化在傳統(tǒng)飲食領域的探索、應用、問題和成效等，為傳統(tǒng)飲食研究的一本創(chuàng)新學術專著。