本書通過名廚名師故事，擴大名廚名師和烹制出品的名菜名點的知名度和美譽度，讓全社會熱愛潮菜尊敬廚師，樹立名廚名師工匠精神，引領全世界新生代潮菜烹飪?nèi)藛T熱愛潮菜，敬業(yè)愛崗，精心學藝，刻苦訓練技能做好菜點，繼承潮菜事業(yè)，傳承潮菜文化，做好潮菜接班人，為潮菜可持續(xù)發(fā)展提供智力與技術支持。本叢書以潮菜發(fā)展為中心，通過文化溯源、傳承人研究、菜式及技藝發(fā)展，全面梳理潮菜文化，弘揚潮菜包容進取、永不懈怠的時代精神。一代代潮菜傳承人的奮斗故事，是中華精神力量的表現(xiàn)，也體現(xiàn)了新時代精神。