本書(shū)是一本介紹冷鏈物流質(zhì)量管理知識(shí)和技能的高職生實(shí)訓(xùn)教材。它是依據(jù)高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求編寫(xiě)而成的，貼合現(xiàn)今冷鏈物流行業(yè)對(duì)職業(yè)人才的需求。本書(shū)將冷庫(kù)建設(shè)，冷庫(kù)日常維護(hù)與管理，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量檢測(cè)等典型工作進(jìn)行項(xiàng)目化改造，并規(guī)定了每個(gè)任務(wù)都需要提交的作品和任務(wù)考核評(píng)價(jià)表。本書(shū)共分為5個(gè)項(xiàng)目12個(gè)任務(wù)，即認(rèn)識(shí)冷鏈物流的質(zhì)量管理等5個(gè)項(xiàng)目，認(rèn)識(shí)冷鏈物流等12個(gè)任務(wù)。從任務(wù)出發(fā)，通過(guò)實(shí)際案例一步步指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)冷鏈物流知識(shí)并掌握冷鏈物流質(zhì)量控制的方法。