《江蘇畜牧史》是一部全面、系統(tǒng)介紹江蘇省畜牧業(yè)起源、發(fā)生與發(fā)展變化過程的著作。本書從原始社會時期江蘇大地上畜禽馴養(yǎng)與飼養(yǎng)開始，到秦漢時期畜牧業(yè)初步發(fā)展，三國兩晉南北朝、隋唐及宋元時期畜牧業(yè)的進一步發(fā)展，再到明清時期傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展成熟，以及民國時期現(xiàn)代畜牧業(yè)萌芽與發(fā)展，對各歷史時期江蘇飼養(yǎng)的豬、馬、牛、羊、雞、鴨等畜禽情況以及飼養(yǎng)、繁育、疾病防治技術作較為全面介紹，同時對各歷史時期畜牧業(yè)發(fā)展的歷史背景與影響畜牧發(fā)展相關政策因素作一定探討，是全面了解江蘇畜牧業(yè)發(fā)展變化重要圖書，適合農(nóng)業(yè)史、科技史研究人員與學生以及從事江蘇農(nóng)業(yè)教育、科研與行政管理人員學習參考。