《食品安全檢測(cè)技術(shù)》參考各類食品檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋檢驗(yàn)前期工作準(zhǔn)備、采集和預(yù)處理樣品、處理樣品檢驗(yàn)結(jié)果與出具檢驗(yàn)報(bào)告、檢測(cè)食品中的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、檢測(cè)食品中的添加劑、檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)、檢測(cè)食品中常見的致病菌等8個(gè)項(xiàng)目共36個(gè)任務(wù)。本書適用于高等職業(yè)院校食品智能加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)等專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)專業(yè)理論與技能訓(xùn)練。教材在每個(gè)任務(wù)的最后還制作了模擬自測(cè)題庫，學(xué)生可以根據(jù)自身學(xué)習(xí)需要通過掃描書中的二維碼進(jìn)行在線學(xué)習(xí)、在線測(cè)試。