《餐廳服務與管理》第一版于2005年出版，經(jīng)過多年使用。該書為廣大餐飲、酒店人員提供了很好的學習資料書，進入新時代，原書有些內(nèi)容已經(jīng)不能適應新時代教學需求，為此，我們組織有關老師進行修訂。本次修訂按照新的課程標準、參考全國職業(yè)技能大賽大綱，充實了很多有關現(xiàn)代餐飲業(yè)的新知識、新內(nèi)容。主要內(nèi)容有：餐廳服務概述、餐廳服務基本技能、中餐服務、西餐服務、餐廳布置、菜單設計、餐廳日常管理、服務質(zhì)量管理、餐廳崗位實習指導、餐廳服務員國家職業(yè)標準等。全書圖文并茂、通俗易懂，適合餐飲、酒店管理專業(yè)師生學習使用，也可作為廣大餐飲、酒店管理人員培訓學習使用。