物流是國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的先導性、基礎性、戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，加快發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)對于促進產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和提高企業(yè)市場競爭力具有非常重要的作用。隨著中國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國冷鏈物流也得到了迅速發(fā)展，特別是近年來，國家發(fā)展改革委于2010年發(fā)布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，國務院于2014年發(fā)布《物流業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃（20142020年）》、2021年發(fā)布《十四五冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》、2022年發(fā)布《十四五現(xiàn)代物流發(fā)展規(guī)劃》及其他系列相關政策，使冷鏈物流走上了快速發(fā)展的軌道。

在互聯(lián)網(wǎng)＋、電子商務和數(shù)字經(jīng)濟的推動下，冷鏈產(chǎn)品市場迅速擴展，社會對低溫冷凍品的需求越來越大。隨著消費水平和安全意識的提升，人們對生鮮食材提出了更高的要求，全程冷鏈運作成為新常態(tài)，冷鏈追溯成為新要求，冷鏈物流標準成為企業(yè)行為的必然準則。特別是現(xiàn)代信息技術(如大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、5G、人工智能等)在冷鏈物流的廣泛運用，使以生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流為代表的冷鏈物流的發(fā)展環(huán)境和條件不斷改善。

冷鏈物流要求產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售和消費等過程中，為保障產(chǎn)品品質(zhì)而采用相關技術設備進行全過程溫度控制，是以冷凍工藝、物流制冷和保溫技術為基礎的物流過程。冷鏈物流是一個復雜的系統(tǒng)工程，無論是從事冷鏈物流運營管理，還是技術開發(fā)等，均需要掌握易腐物品的理化性質(zhì)、制冷系統(tǒng)、冷鏈物流裝備、冷鏈物流作業(yè)組織、冷鏈物流技術條件、冷鏈物流信息與安全風險管理、冷鏈配送等專業(yè)知識�；�于此，我們編撰了此書，目的是讓讀者系統(tǒng)、全面地獲取冷鏈物流的相關知識和實際運作經(jīng)驗，培養(yǎng)既懂物流管理，又懂食品科學和制冷技術的專業(yè)緊缺人才。加強冷鏈物流管理知識技能學習，既是物流企業(yè)可持續(xù)快速發(fā)展的戰(zhàn)略選擇，也是本書出版的意義。

本書由李大軍籌劃并具體組織，王海文和
楊陽主編，王海文統(tǒng)改全稿，劉麗麗和鄭強國為副主編，由劉華教授審定。作者分工如下： 牟惟仲(序言)，劉麗麗(第一章、第四章、第七章)，王海文(第二章、第三章、第五章)，楊陽(第六章、第九章、第十一章)，鄭強國(第八章、第十章)； 李曉新(制作教學課件)。

在本書編著過程中，我們參閱了大量國內(nèi)外冷鏈物流管理的最新書刊、網(wǎng)站資料及國家歷年頒布實施的政策法規(guī)，并得到有關業(yè)界專家教授的具體指導，在此一并致謝。為配合教學提供電子課件，讀者可以掃描書后二維碼免費下載使用。因作者水平有限，書中難免有疏漏，懇請專家、同行和讀者予以批評指正。

編者
2024年4月