郡王府·覠宴是大董旗下品牌，作為中國意境菜的創(chuàng)始人、全球中餐領(lǐng)袖人物，大董先生親自擔(dān)綱郡王府·覠宴的總設(shè)計師，用兩年多的時間精心打磨，將30多年從業(yè)、從藝的經(jīng)歷與感悟融入郡王府·覠宴，使其不僅延續(xù)意境神髓，更刷新了中餐"美美與共 天下大美之高度與境界。郡王府·覠宴延續(xù)大董品牌"意境神髓，彰顯文化與繼承、傳統(tǒng)與進(jìn)步、品味與藝術(shù)、國際與融合的品牌文化與內(nèi)核，既保留著中國傳統(tǒng)建筑以楔形榫卯結(jié)構(gòu)、彩繪等為主的特點(diǎn)，又運(yùn)用了明廊通脊、黛煙竹影的意境手法，充分表達(dá)了古典與當(dāng)代融合的文化氣息。本書以文化脈絡(luò)為思考邏輯，將大董意境美學(xué) "獨(dú)特且唯一的理念表達(dá)。挖掘文化的背景方向以及主題延申，詮釋大董意境美學(xué)理念。

當(dāng)工藝與美學(xué)結(jié)合，步入我們的生活之中，設(shè)計應(yīng)運(yùn)而生。設(shè)計一詞于我，是功能使用，是美學(xué)思想的表達(dá)。優(yōu)秀的設(shè)計，是兩者兼顧的，一定是既美又有用。覠宴的問世是大董餐飲多年的經(jīng)驗(yàn)累積，亦代表了大董意境美學(xué)最前沿的思維。每年出版的大董系列叢書，今年借著覠宴落成并營運(yùn)的機(jī)緣，以此為載體，和大家分享我們最新的設(shè)計理念。從2009 年創(chuàng)立大董中國意境菜至今，大董餐飲一直走在尋找美的路上，隨著2021 年大董烹飪色彩學(xué)的提出和2022 年大董管理學(xué)的問世，我們的出品、管理和設(shè)計體系在日積月累的推演中逐步成熟。覠宴的設(shè)計，跳出了味覺的框架和傳統(tǒng)餐廳設(shè)計的思維模式，先確定主題，接著尋找相應(yīng)的呈現(xiàn)方式，再到落地執(zhí)行，最終形成一處極具辨識度的具有大董意境美學(xué)語言的多維度體驗(yàn)空間。它使餐廳不再僅僅是餐廳，也不停留在某一種符號式的概念里，更多的是一場實(shí)實(shí)在在的由味覺引發(fā)五感，從物質(zhì)體驗(yàn)到精神感受的雙重美學(xué)之旅，它是具體的。設(shè)計無處不在，此書的四個章節(jié)：理念設(shè)計、空間設(shè)計、味覺設(shè)計、運(yùn)營設(shè)計，涵蓋了餐飲行業(yè)的每一步，本書既是覠宴的一個立體呈現(xiàn)，也是大董設(shè)計全案的總結(jié)，同時亦是一本工具書，我愿拋磚引玉，
與同行們共勉。東方之美，是獨(dú)有的文化意境，是世界的語言、美的大同，愿與追求美的大家，在美的天地里相見。

國家中式烹調(diào)高級技師，中國烹飪大師，北京特級烹飪大師，北京市優(yōu)秀廚師，全國最佳廚師，京華名廚聯(lián)誼會會員，《Time out》"城市英雄等榮譽(yù)稱號。師承高級技師王文昌、烹飪大師孫仲才、魯菜泰斗王義均先生�，F(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理。

第一篇 理念
第二篇 空間
第三篇 味覺
第四篇 運(yùn)營