1976年美國開始試行毒理學研究質量管理(GLP)的立法，此后，其他國家也紛紛進行了立法，至今，GLP法規(guī)已經成為國際上開展藥品、化學品等非臨床安全性研究的規(guī)范要求。在我國，食品安全對高質量的基礎數據(包括GLP毒理學數據)的要求日益迫切，但食品毒理學安全性評價CLP管理規(guī)范尚沒有開展，為了提高我國食品毒理學評價的質量和結果的國際認可度，需要建立與國際接軌的GLP管理規(guī)范下的質量保證體系。本書在借鑒國外的基礎上，從總則、組織機構和人員、質量保證、試驗設施、儀器材料和試劑、試驗體系、被試物對照物和樣本、標準操作規(guī)程、試驗項目實施、試驗報告、歸檔和保存、附則等方面對國內食品GLP建設提出要求、標準及方案，幫助試驗人員在開展工作時遵守規(guī)程，實現自身的管理和建設的強化。