第0章緒論
0.1　有機化學(xué)的概念 002
0.2　化學(xué)的“前世今生” 003

第1章有機化學(xué)之藥物
1.1　藥物的起源及應(yīng)用 017
1.1.1　中藥有效物質(zhì)與化學(xué) 017
1.1.2　藥物化學(xué)的起源 023
1.1.3　藥箱里的“常青樹”——三大經(jīng)典藥物 025
1.1.4　天然產(chǎn)物的提取 030
1.2　合成化學(xué)中的基本概念及設(shè)計思路 031
1.2.1　相關(guān)概念 032
1.2.2　合成原則 033
1.2.3　現(xiàn)代綠色有機合成技術(shù)舉例 036
1.3　藥物合成舉例 039
1.4　常見有機物中的官能團及常見有機物（基團）的縮寫 047
1.5　有機化學(xué)實驗與有機產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)表征 052
1.5.1　有機化學(xué)實驗 052
1.5.2　有機產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)表征 052

第2章　食品中的有機化學(xué)
2.1　走近食品 061
2.1.1　什么是食品 061
2.1.2　營養(yǎng)素 063
2.2　飲品中的化學(xué) 067
2.2.1　豆?jié){ 067
2.2.2　乳制飲品 068
2.2.3　酒 068
2.2.4　茶 071
2.2.5　咖啡和可可 076
2.2.6　碳酸飲料 077
2.2.7　果汁飲料 077
2.2.8　功能飲料 078
2.3　食品的風(fēng)味 081
2.3.1　口味 081
2.3.2　風(fēng)味 086
2.4　食品添加劑 088
2.4.1　食品配料表怎么看？ 089
2.4.2　火腿腸中的食品添加劑 089
2.4.3　認識其他常見食品添加劑 097
2.5　解密食品加工過程 103
2.5.1　淀粉糊化 103
2.5.2　美拉德反應(yīng) 104
2.5.3　焦糖化反應(yīng) 107
2.5.4　焙烤用面團發(fā)酵的過程 108
2.5.5　能“沸騰”的泡騰片 109
2.5.6　豆腐的制作過程 110

第3章　化妝品與洗滌用品
3.1　化妝品的發(fā)展概況 113
3.1.1　從古美到今 113
3.1.2　化妝品的研究趨勢 113
3.2　走近化妝品 114
3.2.1化妝品的概念 114
3.2.2　化妝品的分類 114
3.3　化妝品的有效成分 115
3.3.1　護膚類化妝品 115
3.3.2　特殊用途化妝品 119
3.3.3　毛發(fā)類化妝品 123
3.3.4　芳香化妝品 129
3.3.5　美容化妝品 133
3.4　洗滌用品的發(fā)展概況 138
3.4.1　洗滌用品的發(fā)展 138
3.4.2　洗滌劑的現(xiàn)狀和趨勢 138
3.4.3　神奇的“羊脂炭球”——肥皂的發(fā)現(xiàn) 138
3.5　污垢去除背后的原理 139
3.6　表面活性劑的類型 141
3.6.1　陰離子表面活性劑 141
3.6.2　陽離子表面活性劑 143
3.6.3　兩性表面活性劑 143
3.6.4　非離子表面活性劑 144
3.7　如何制作一塊香皂 145
3.7.1　生產(chǎn)香皂的原料 145
3.7.2　香皂后加工技術(shù) 147
3.8　肥皂不完美的原因 149
3.9　液體洗滌劑 151
3.9.1　衣用液體洗滌劑 151
3.9.2　餐具液體洗滌劑 153
3.9.3　洗發(fā)香波 154

第4章　服裝纖維和染料
4.1　天然的服飾纖維 158
4.1.1　動物纖維 158
4.1.2　植物纖維 160
4.2　高分子化學(xué)與合成纖維 162
4.2.1　高分子化學(xué)的發(fā)展 162
4.2.2　高分子材料的分類 163
4.3　化學(xué)纖維 164
4.3.1　“會呼吸的面料”——再生纖維素纖維 164
4.3.2　三大合成纖維 168
4.3.3　常見纖維的特點對比 176
4.3.4　神奇的服裝——功能性面料服飾 177
4.4　天然染料與合成染料 178
4.4.1　天然染料 179
4.4.2　合成染料 180
4.4.3　合成染料的基本染色方法 190
4.4.4　讓色彩更鮮艷—近代合成染料染色助劑 191

參考文獻