本書為”三年制護(hù)理專業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)”融合式系列教材之一。全書包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、不同生理人群的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、合理營養(yǎng)及評價(jià)、食品安全與食品科學(xué)、醫(yī)院膳食、常見疾病的營養(yǎng)與膳食等基本知識。各章以章前引言概述本章內(nèi)容，提出學(xué)習(xí)目標(biāo)，通過案例討論引出章節(jié)內(nèi)容；學(xué)習(xí)導(dǎo)引以思維導(dǎo)圖的模式概括了章節(jié)中各個知識點(diǎn)，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和記憶；豐富的數(shù)字化資源（包括拓展閱讀、在線微課、復(fù)習(xí)與自測等），可以開拓學(xué)生的視野，拓展學(xué)生的知識面，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)與提高。本教材適用于三年制護(hù)理專業(yè)的學(xué)生使用，也可作為其他專業(yè)的教學(xué)參考用書。