本書以內(nèi)蒙古名菜作為研究對象，以數(shù)字化與標準化為核心，探討內(nèi)蒙古名菜繼承與發(fā)展的問題。在研究中，一是建立基于大數(shù)據(jù)的內(nèi)蒙古民族飲食分析（主要包括對能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)的含量分析），建立科學的食品標準與膳食營養(yǎng)結(jié)構，夯實內(nèi)蒙古餐飲的健康基礎；二是搜集整理內(nèi)蒙古名菜飲食文化中食療養(yǎng)生方面、食材方面的介紹，總結(jié)內(nèi)蒙古名菜中的養(yǎng)生之法，從而建立集食療養(yǎng)生與一體的新型飲食標準。本書可以作為烹飪愛好者的參考書。