食品理化檢驗技術是食品專業(yè)的基礎課程，是食品學生必須掌握的技能�！妒称防砘瘷z驗技術》系統(tǒng)、全面地闡述了食品理化檢驗的相關要求、質量控制及相關實驗技術。全書共分8個項目，將理論知識和實踐技術有機的結合起來，介紹了食品檢驗的基礎知識和一般程序，并闡述了食品中主要營養(yǎng)成分、有毒有害成分、藥物殘留等方面的檢驗方法和技術。本書邏輯清晰，內容豐富，可作為食品專業(yè)學生學習食品理化檢驗技術的參考，也可供相關從業(yè)人員學習使用。