本書旨在推廣世界技能大賽總裁判長多年來研究餐廳服務(wù)的全流程標準，包括從餐前準備到最后服務(wù)的全套知識、技能和方法，圖文并茂，是一部有趣生動的國際規(guī)則指南，具有國際領(lǐng)先、國內(nèi)首套專業(yè)教程的地位，同時推廣了現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)意識和態(tài)度以及餐廳各類服務(wù)模式和專業(yè)技能。本書內(nèi)容豐富，源自世賽餐廳服務(wù)國際裁判長的親身經(jīng)驗，為應(yīng)對比賽各個難點、考點和挑戰(zhàn)量身訂做了解決方案。本書既融合了餐廳服務(wù)的對客禮儀、推銷技巧、桌前菜肴制作、酒水及咖啡制作，還有各類不同西餐形式服務(wù)的規(guī)則、方法、食譜與配方，是一個集專業(yè)度、趣味性為一體的餐飲類國際一流書籍，將對我國選手參加世界技能大賽帶來本質(zhì)上的提升，也是職業(yè)院校和行業(yè)餐飲精英翹首以盼的必備工具書。