本書分為總報告、地區(qū)發(fā)展篇、專題報告篇三個部分�？倛蟾娣治隽酥袊�餐飲市場運行的特點和趨勢井對餐飲市場主體進行了專門研究。第二部分為地區(qū)發(fā)展篇，選取北京、上海、廣東、江蘇、湖南、海南、澳門等地區(qū)，對各地餐飲產(chǎn)業(yè)運行特點進行客觀地盤點和分析，各地區(qū)通過開展文旅活動、推廣健康飲食、促進數(shù)字化轉型等措施帶動了區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第三部分為專題報告篇，本篇聚焦川菜、小吃、民族特色餐飲、快餐、團餐等業(yè)態(tài)，分享成功經(jīng)驗及面臨的挑戰(zhàn)和機遇。另有美國餐飲業(yè)發(fā)展研究，分析美國各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展收入情況、主體規(guī)模以及美國中餐業(yè)發(fā)展概況。本書通過對餐飲產(chǎn)業(yè)運行狀況進行詳盡和深入的分析，力求發(fā)現(xiàn)新問題、揭示新動向，為行業(yè)發(fā)展和管理者決策提供參考。