該書主編長(zhǎng)期從事食品毒理與食品功效、營(yíng)養(yǎng)與慢性病、婦幼營(yíng)養(yǎng)與健康研究，該專著從硒補(bǔ)充對(duì)人體健康影響的角度出發(fā)，通過(guò)檢索各大數(shù)據(jù)庫(kù)獲得最新研究，利用系統(tǒng)綜述和循證醫(yī)學(xué)的研究方法和寫作手法，全面闡述硒的健康效應(yīng)及其與各種疾病之間的關(guān)系，為相關(guān)研究領(lǐng)域的專家提供科學(xué)前沿知識(shí)借鑒，引導(dǎo)專業(yè)人士開拓研究思路，推動(dòng)我國(guó)硒營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的長(zhǎng)足進(jìn)步，同時(shí)引導(dǎo)人民大眾合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)選擇富硒食物和硒補(bǔ)充劑，從而提高社會(huì)大眾的健康知識(shí)素養(yǎng)和身體健康水平。