飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時(shí)代的到來(lái)，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國(guó)飲食文化被航海家、傳教士、西方學(xué)者帶入西方，西方社會(huì)對(duì)中國(guó)飲食文化的了解也由古代的想象傳說(shuō)，逐漸清晰、完整，變成系統(tǒng)性的飲食知識(shí)，最終于17世紀(jì)掀起了以中國(guó)飲食文化為代表的的“中國(guó)熱”。 本書即以中國(guó)飲食文化在西方的傳播為對(duì)象，從古代的飲食想象傳說(shuō)、大航海時(shí)代管中窺豹、來(lái)華傳教士親歷、17世紀(jì)學(xué)者科學(xué)研究五個(gè)階段，講述15—17世紀(jì)中國(guó)飲食文化是如何傳播到西方以及在西方知識(shí)系統(tǒng)中產(chǎn)生了怎樣的“中國(guó)影響”，西方社會(huì)不同群體又是如何看待中國(guó)的飲食文化。 章節(jié)標(biāo)題如下： 第一章 飲食想象：15世紀(jì)前西方中國(guó)飲食舊知與初見(jiàn) 一、東方傳奇：古代西方的中國(guó)飲食傳說(shuō) 二、初使見(jiàn)聞：蒙古草原的平民餐桌與宮廷宴會(huì) 三、生動(dòng)記述：飲酪食肉、銀樹儲(chǔ)酒與斡耳朵 四、飲食啟蒙：馬可波羅筆下的元代中國(guó)飲食及影響 五、延續(xù)舊知：15世紀(jì)前西方中國(guó)飲食知識(shí)的傳播 小結(jié) 第二章 一斑窺豹：16世紀(jì)葡萄牙、西班牙人的中國(guó)飲食“新知” 一、用筷吃飯：伊比利亞商船發(fā)回的中國(guó)飲食報(bào)道 二、名實(shí)之誤：中葡飲食文化的初次相逢 三、飲食探險(xiǎn)：伊比利亞文學(xué)中的中國(guó)飲食趣事 四、雜糅拼湊：門多薩與西方中國(guó)飲食知識(shí)的“新發(fā)現(xiàn)” 小結(jié) 第三章 入華親歷：早期來(lái)華傳教士與歐洲中國(guó)飲食文化傳播 一、食在中國(guó)：利瑪竇與中國(guó)飲食認(rèn)知系統(tǒng)化 二、北麥南稻：曾德昭《大中國(guó)志》與晚明區(qū)域飲食認(rèn)知 三、間接傳遞：從周邊國(guó)家發(fā)回歐洲有關(guān)中國(guó)飲食報(bào)道 小結(jié) 第四章 飲食科考：17世紀(jì)西方中國(guó)飲食認(rèn)知的深化 一、地圖百科：歐洲古地圖上的中國(guó)食材 二、植物圖像：卜彌格《中國(guó)植物志》與中國(guó)飲食知識(shí)可視化 三、飲食匯通：基歇爾對(duì)中國(guó)飲食知識(shí)的轉(zhuǎn)述和剪裁 四、知“食”分子：安文思有關(guān)飲食名物及清宮飲食制度解讀 小結(jié) 第五章 認(rèn)知異趣：歐洲不同群體對(duì)中國(guó)飲食的解讀 一、修士之爭(zhēng)：不同修會(huì)對(duì)中國(guó)飲食禮儀的爭(zhēng)論 二、商人之利：東印度公司與中西茶葉貿(mào)易差異 三、學(xué)者之辨：“國(guó)王數(shù)學(xué)家”與中國(guó)飲食科學(xué)爭(zhēng)辯 四、大眾之別：歐洲國(guó)民視角下的中國(guó)飲食異同 小結(jié) 結(jié) 語(yǔ) 中國(guó)影響：歐洲飲食知識(shí)系統(tǒng)中的“中國(guó)熱” 一、傳承接續(xù)：大航海時(shí)代掀開西方中國(guó)飲食認(rèn)知新篇章 二、“中國(guó)之王”：1700年凡爾賽宮舞會(huì)標(biāo)志“中國(guó)熱”風(fēng)潮到來(lái) 三、茶與瓷器：在歐洲人日常生活中發(fā)現(xiàn)中國(guó)飲食史詩(shī) 四、命運(yùn)共同：飲食是中西文明交流互鑒的永恒話題