本書以當前飯店業(yè)崗位的需求為導向，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、基本方法及其應用。本教材在編寫過程中，注重理論與實踐相結合，深入淺出，通俗易懂，在編寫體例上，每章列有學習目標、導入案例、案例分析、課后思考及課后實訓，突出了教材編寫的務實性。以當前飯店業(yè)崗位的需求為導向，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、基本方法及其應用。通過本課程的學習，使學生對飯店及飯店業(yè)有一個全面的了解，明確飯店管理的基本內(nèi)容和基本方法，培養(yǎng)掌握飯店管理知識、具有服務意識和經(jīng)營管理能力，富有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)、應用型人才。