本書圍繞“食品質(zhì)量檢測與檢驗技術(shù)研究”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測理論基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)與質(zhì)量檢測理論、不同食品的安全檢測理論，系統(tǒng)地論述了食品監(jiān)測的內(nèi)容、制度以及各項技術(shù)，探究了食品分析及檢驗程序、食品微生物的檢驗、常見食品的質(zhì)量安全檢測等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品質(zhì)量檢測與檢驗技術(shù)研究提供有價值的參考和借鑒。本書內(nèi)容翔實、條理清晰、邏輯合理，在寫作的過程中注重理論與實踐結(jié)合，適用于從事相關(guān)工作的專業(yè)人員。