本書根據(jù)《中國(guó)古籍總目》的史部方志類目錄，從現(xiàn)存廣東省地方志中輯錄分布于廣東歷代方志中成卷或單篇的飲食文獻(xiàn)，此外收錄粵菜專書、晚清民國(guó)期刊中的粵菜文獻(xiàn)一百五十八種，分十五冊(cè)影印匯編而成。作者以清代文人為主，所選版本主要是清中葉以后至民國(guó)的刻本、鉛印本、抄本，有少量明刻本和清前期刻本。本書的編纂是對(duì)廣東地方志飲食文獻(xiàn)、粵菜專書、晚清民國(guó)期刊中粵菜文獻(xiàn)的首次系統(tǒng)整理，也是對(duì)粵菜品牌的系統(tǒng)擦亮，對(duì)粵菜文化的大力弘揚(yáng)。