本書以教學任務和工作任務為引領，在西餐服務知識和程序上參照目前國際西餐服務的最新發(fā)展趨勢，采用國際酒店西餐零點操作流程，起點標準高，程序分解細致。教材內容具有針對性，避免寬泛，對技能性內容安排充分，做到與時俱進，體現(xiàn)“理論夠用、突出實踐”的原則。本書對技能性內容充分打磨，做到與時俱進，應用較多精美圖片以生動活潑形式表現(xiàn)。因為本書內容專業(yè)、實用性強且通俗易懂。