本書包括硒蛋白的相關(guān)理論知識和實際應用兩方面內(nèi)容。本書首先介紹了硒蛋白的概念、分類、化學結(jié)構(gòu)、合成方法、硒蛋白對細胞及代謝的影響等理論知識。接著詳細闡述了硒蛋白對人體的保護作用以及對多種疾病的改善作用。最后，介紹了當前對硒蛋白的研究進展、挑戰(zhàn)與亮點，并對硒蛋白未來的研究進行了展望與預測。