《脂肪真相：為什么減肥如此艱難》 第 1部分 關(guān)于脂肪的一切
第 1章　脂肪的作用超乎我們的想象 /　2
沒有脂肪的女孩　/　2
要真正了解脂肪，道路還很漫長(zhǎng)　/　5
關(guān)于脂肪的基礎(chǔ)知識(shí)　/　7
克里斯蒂娜的治療方案　/　10
脂肪的多種類型　/　11
好東西也不能太多　/　12
脂質(zhì)的連接固定作用　/　14
脂肪充當(dāng)信使　/　14
第 2章　脂肪能與身體對(duì)話 /　17
肥胖研究的新發(fā)現(xiàn)　/　19
血液中的新發(fā)現(xiàn)　/　20
住進(jìn)醫(yī)院　/　21
注定與科學(xué)有緣　/　22
出院　/　27
我們找到它了！　/　28
萊拉的病好了　/　32
第3章　脂肪與生活息息相關(guān) /　36
脂肪賦予我們生命　/　36
脂肪和骨骼相輔相成　/　44
腦容量和脂肪　/　46
脂肪保護(hù)人類健康　/　47
肥胖的悖論：脂肪可以讓我們活得更長(zhǎng)嗎　/　49
第4章　當(dāng)好脂肪走向?qū)α⒚鏁r(shí) /　52
過多的脂肪對(duì)身體有害　/　54
如何醫(yī)治不健康的脂肪　/　58
胖且健康相撲力士的生活　/　58
脂肪不斷發(fā)出指示　/　60
最后的手段　/　61
第5章　堅(jiān)守陣地的脂肪 /　66
這個(gè)醫(yī)生啥也不懂！　/　66
來自墨爾本的確認(rèn)　/　75
脂肪生成血管的機(jī)制　/　77
吸脂術(shù)的故事　/　78
被脂肪打敗了嗎　/　79

第 2部分　不只是食物使我們發(fā)胖
第6章　細(xì)菌和病毒：體積微小，作用巨大 /　82
印度雞奇案　/　83
體重繼續(xù)增加　/　87
來到美國　/　88
糖尿病患者的減肥計(jì)劃　/　90
美國的病毒　/　91
管理脂肪的新方法：不再責(zé)怪脂肪　/　93
病毒是如何產(chǎn)生脂肪的　/　94
有時(shí)科學(xué)不易被接受　/　95
不僅僅是病毒，細(xì)菌也可以產(chǎn)生脂肪　/　98
與體內(nèi)菌群合作　/　102
第7章　責(zé)怪父母：肥胖基因的遺傳 /　104
皮馬印第安人的生活　/　104
脂肪面前并非人人平等　/　107
好脂肪基因　/　110
基因很強(qiáng)大，但并不決定一切　/　113
第8章　我是女性，我有脂肪 /　115
為什么女性比男性更易發(fā)胖　/　116
禁食和運(yùn)動(dòng)短期優(yōu)勢(shì)　/　119
性別和脂肪分布　/　121
怎么變得像男性一樣苗條　/　123
他說與她說　/　124
婚禮和超越　/　127
第9章　脂肪會(huì)聆聽 /　128
不同的年齡，不同的脂肪　/　129
脂肪會(huì)聆聽　/　130
信號(hào)放大　/　132
如何正確看待激素替代療法　/　136
自然地放大信號(hào)　/　138
吃塑料的男子　/　139
脂肪受大自然力量的影響　/　141

第3部分　解決方案
第 10章　脂肪控制之一：你該怎么做 /　144
運(yùn)動(dòng)解決遺傳、激素和衰老問題　/　146
通過飲食改善激素分泌狀況　/　148
間歇性禁食　/　149
為體內(nèi)菌群進(jìn)食　/　150
女性和食物　/　151
成功減肥人士的習(xí)慣　/　153
飲食記錄基礎(chǔ)知識(shí)　/　154
第 11章　用意志力戰(zhàn)勝脂肪 /　157
像訓(xùn)練肌肉一樣學(xué)習(xí)自我控制　/　159
誘餌搭配法　/　162
嶄新的開始　/　163
不要訓(xùn)練過度　/　164
不確定性和壓力　/　165
有意義的目標(biāo)　/　166
第 12章　脂肪控制之二：我該怎么做 /　168
第 13章　脂肪的未來 /　179
致謝　/　184
參考文獻(xiàn)　/　186
《肥胖密碼：少吃多動(dòng)，為何還不瘦》 第 1部分 肥胖癥的流行
第 1章　肥胖癥流行的原因 /　2
直接原因與根本原因　/　3
肥胖癥流行現(xiàn)象分析　/　6
膳食指南　/　10
第 2章　肥胖癥的遺傳 /　13
先天與后天　/　14
有關(guān)節(jié)儉基因的假設(shè)　/　16

第 2部分　熱量攝入理論的欺騙性
第3章　減少熱量攝入是錯(cuò)誤的 /　20
幾個(gè)錯(cuò)誤假設(shè)　/　20
食物的消化與吸收　/　23
減少熱量攝入不是體重減輕的主要原因　/　23
熱量減少：極端的試驗(yàn)，意外的結(jié)果　/　26
一個(gè)錯(cuò)誤的假設(shè)　/　31
吃多吃少不受意識(shí)控制　/　32
饑餓游戲　/　33
吃不飽的惡性循環(huán)　/　35
殘酷的騙局　/　36
第4章　運(yùn)動(dòng)的神話 /　38
嚴(yán)酷的現(xiàn)實(shí)：運(yùn)動(dòng)的效果有限　/　38
熱量消耗　/　41
運(yùn)動(dòng)和體重減輕　/　43
補(bǔ)償機(jī)制：躲在后面的罪魁禍?zhǔn)住?　44
第5章　進(jìn)食過量的悖論 /　46
進(jìn)食過量試驗(yàn)：意想不到的結(jié)果　/　47
體重由身體設(shè)定　/　50
瘦素：尋找激素的調(diào)節(jié)器　/　53

第3部分　肥胖癥的新模型
第6章　新的希望 /　56
肥胖癥的激素理論　/　59
消化機(jī)制　/　61
胰島素、體重設(shè)定點(diǎn)和肥胖癥　/　64
第7章　胰島素的秘密 /　66
我能讓你變胖　/　66
來做個(gè)測(cè)試看看吧　/　67
口服降糖藥　/　69
非糖尿病類藥物　/　72
我有辦法讓你變瘦　/　73
機(jī)制　/　73
第8章　皮質(zhì)醇的作用 /　76
壓力激素　/　76
皮質(zhì)醇水平升高導(dǎo)致胰島素水平升高　/　77
皮質(zhì)醇和肥胖癥　/　79
睡眠　/　80
機(jī)制　/　81
第9章　阿特金斯的反擊 /　82
碳水化合物-胰島素假說　/　82
低碳水化合物革命　/　83
權(quán)威們的反擊　/　84
低碳水化合物節(jié)食法：震驚了醫(yī)學(xué)界　/　85
阿特金斯節(jié)食法的衰落　/　87
碳水化合物-胰島素假說的不完整性　/　89
第 10章　胰島素抵抗：主角登場(chǎng) /　92
胰島素抵抗是如何出現(xiàn)的　/　93
對(duì)抗生素的抵抗　/　94
對(duì)病毒的抵抗　/　95
對(duì)毒品的抵抗　/　96
惡性循環(huán)　/　97
高胰島素水平導(dǎo)致胰島素抵抗　/　97
證據(jù)支持　/　98
時(shí)間依賴性與肥胖癥　/　99
哪一種情況先出現(xiàn)　/　100
胰島素抵抗在體內(nèi)的分布特點(diǎn)　/　101
持續(xù)的胰島素抵抗　/　101
一日三餐，沒有零食和加餐　/　103

第4部分　肥胖癥的社會(huì)現(xiàn)象
第 11章　大份食物、進(jìn)食量及糖胖癥 /　110
零食：不會(huì)讓你變瘦　/　112
早餐：非吃不可嗎　/　113
水果和蔬菜：一些事實(shí)　/　115
一個(gè)新學(xué)科：糖胖癥　/　116
第 12章　貧窮與肥胖癥 /　118
理論、熱量和面包的價(jià)格　/　119
來自皮馬印第安人的證據(jù)　/　123
第 13章　兒童肥胖癥 /　125
肥胖癥：不再是成年人的專利　/　126
答案是胰島素　/　127
同樣的方式方法，同樣的失敗結(jié)果　/　129
終于成功了　/　131
老祖母的話　/　132

第5部分　飲食習(xí)慣問題
第 14章　果糖的致命效果 /　136
糖有毒嗎　/　136
糖的基礎(chǔ)知識(shí)　/　138
果糖：最危險(xiǎn)的糖類　/　140
果糖代謝　/　142
機(jī)制　/　143
怎么做呢　/　145
第 15章　減肥飲料：只是一個(gè)幻想 /　146
尋找甜味劑　/　146
尋找證據(jù)　/　148
可怕的真相　/　150
第 16章　碳水化合物 /　152
血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷指數(shù)　/　153
小麥：西方人選擇的主食　/　154
膳食纖維的好處/　156
抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)　/　158
膳食纖維和2型糖尿病　/　160
醋的傳奇　/　161
血糖指數(shù)存在的問題　/　163
第 17章　正確認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì) /　164
腸促胰島素效應(yīng)和第 一時(shí)相　/　166
乳制品、肉類和胰島素指數(shù)　/　168
飽腹感　/　169
肉類　/　171
乳制品　/　172
肥胖癥的激素理論　/　173
第 18章　脂肪恐懼癥 /　176
膳食脂肪和心臟病　/　178
飲食-心臟假說　/　182
反式脂肪　/　183
對(duì)心臟病和中風(fēng)的預(yù)防效應(yīng)　/　184
膳食脂肪和肥胖癥　/　185

第6部分　解決方案
第 19章　吃什么 /　188
疾病形成的多因素性　/　189
第 一步：減少多余糖的攝入　/　192
第二步：減少精制谷物的攝入　/　200
第三步：適度攝入蛋白質(zhì)　/　202
第四步：增加天然脂肪的攝入　/　202
第五步：增加相關(guān)保護(hù)因子的攝入　/　204
最后一塊拼圖　/　205
第 20章　什么時(shí)候吃 /　206
禁食：一種古老的治療方法　/　207
禁食期間的身體反應(yīng)　/　209
禁食期間的激素變化　/　210
關(guān)于禁食的錯(cuò)誤觀點(diǎn)　/　212
禁食：極端案例和性別差異　/　215
間歇性禁食和限制熱量攝入　/　216
你能否做到　/　217
少吃幾頓飯　/　218
附錄1　飲食計(jì)劃 /　221
附錄2　禁食建議 /　223
附錄3　冥想和睡眠：降低皮質(zhì)醇水平的方法 /　233
參考文獻(xiàn)　/　236