高辣度辣椒是指辣度大于5萬(wàn)斯科維爾指數(shù)(SHU)的茄科辣椒屬辣椒及其雜交種，其植株高大，葉片寬，花朵小，結(jié)果數(shù)多，單生、雙生或多生，辣度極高，深受辣椒加工企業(yè)的歡迎。目前，這些品種在福建、海南、四川、貴州、云南、廣西等地均有種植。本書以全彩圖文加視頻形式，較為全面地闡述了高辣度辣椒的生物學(xué)特性、主要品種、育苗技術(shù)、栽培技術(shù)、施肥技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)及加工技術(shù)。