《谷食中國：中華小吃糕點主食探源》是一部關于中國自古以來主食的四卷本研究總集，積作者四十余年的資料積累與研究而成，以文獻學、考古學、民俗學和烹飪學相結合的方法，揭示了100余種中華小吃、糕點、主食的代表性品種的文化內涵，并初步理出其歷史發(fā)展脈絡。第一卷名為《谷食中國：中華小吃糕點主食探源·煮食卷》，共18章，涉及面條、餛飩、餃子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐腦、豆汁等十余種煮制食物。作者結合歷史文獻、考古實物、古代繪畫、民間風俗、當代餐飲習慣等不同的資料，尋源探幽，從每一種食物的起源開始追索其發(fā)展、流變、制作工藝以及在各地呈現的不同面貌等。