本書中數(shù)十篇文章，既有作者在自家廚房中的烹飪心得，又有在城市各個角落走訪時的隨筆記錄。其中被選取作為書名的文章《味道的出與入》最能體現(xiàn)作者高超的文學(xué)功底和審美素養(yǎng)。知音莫如知味，作者在口舌之間的味水之中融入清幽淡雅的書卷氣，書寫出獨特的人情味與慈悲心。本書上編為“書與菜”，將菜的滋味與書的意境結(jié)合，探索著日常之中的深意與深情。下編為“城與面”，將數(shù)十家面館間不同風(fēng)味之中的過往與風(fēng)情呈現(xiàn)出來。