本書為“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，也是國家職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)教學(xué)資源庫配套教材。全書共8章、6個(gè)實(shí)訓(xùn)，第一章概括介紹營養(yǎng)與膳食的基本概念及營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系；第二、三、四章主要介紹營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識；第五、六章主要介紹不同生理人群的營養(yǎng)特點(diǎn)及營養(yǎng)評價(jià)方法；第七、八章主要介紹臨床營養(yǎng)基本知識及臨床常見疾病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)。每章設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)目標(biāo)、思維導(dǎo)圖、學(xué)習(xí)內(nèi)容、知識拓展、執(zhí)考考點(diǎn)和測驗(yàn)題等，以真實(shí)案例導(dǎo)入教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。本書配套建設(shè)有一體化的教學(xué)資源，包括思維導(dǎo)圖、視頻、知識拓展、在線