本書由中等職業(yè)學(xué)校一線教師根據(jù)福建省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試最新大綱編寫。全書分旅游概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、禮貌禮儀三大部分。第一部分包含什么是旅游、旅游活動的基本要素、旅游業(yè)的構(gòu)成、旅游市場、旅游業(yè)的發(fā)展趨勢5章，第二部分包含營養(yǎng)學(xué)概述、各類食物的營養(yǎng)價值與衛(wèi)生、合理營養(yǎng)與平衡膳食、食品安全4章，第三部分包含服務(wù)禮儀與服務(wù)意識、社交能力培養(yǎng)與言談技巧提升、職業(yè)形象塑造和禮儀危機處理、飯店及游客接待服務(wù)禮儀、民俗和涉外禮賓服務(wù)禮儀5章，正文后另附三套模擬卷。全書內(nèi)容設(shè)置緊扣考綱要求，貼近教學(xué)實際，符合考試復(fù)習(xí)規(guī)律，每章包含學(xué)習(xí)目標(biāo)、思維導(dǎo)圖、考綱解析、思考與練習(xí)四個模塊。理論部分針對各知識點進行梳理和細(xì)化，使各知識點表述更加簡潔、精練；模擬試卷嚴(yán)格按照考綱規(guī)定的內(nèi)容比例、難易程度、分值比例編寫，可讓考生更有針對性地應(yīng)對考試。