本書內(nèi)容共分為三章，第一章介紹《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》修訂的背景及過程，第二章對(duì)28種非食用物質(zhì)給出詳細(xì)的測定標(biāo)準(zhǔn)操作程序，并對(duì)測定過程中的具體問題給出注解，第三章為美國藥典委員會(huì)《食品欺詐緩解導(dǎo)則》。