本書(shū)是飲食百科系列中的一冊(cè)。食品添加劑在食品加工過(guò)程中起到了不可或缺的作用，但同時(shí)也引起了許多消費(fèi)者的關(guān)注和擔(dān)憂。這本書(shū)是介紹食品添加劑的科普讀物，涵蓋了食品添加劑的基本概念和類型、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控，以及食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和使用中的安全性等內(nèi)容，力圖消除公眾對(duì)食品添加劑的困惑和不解，以便對(duì)其有更準(zhǔn)確、清晰的認(rèn)知。通過(guò)閱讀這本書(shū)，讀者可以深入了解食品添加劑的基礎(chǔ)知識(shí)，以及它們?cè)诂F(xiàn)代食品工業(yè)中的應(yīng)用，從而更好地理解食品標(biāo)簽上的成分，做出更健康的飲食選擇。