本教材是工作手冊(cè)式的新形態(tài)教材。項(xiàng)目化任務(wù)驅(qū)動(dòng)的設(shè)計(jì)，使教材具有“工作手冊(cè)”之便捷性、實(shí)用性的特點(diǎn)，適應(yīng)了理實(shí)一體化教學(xué)改革的需要。本教材按照“從認(rèn)識(shí)到實(shí)操”的學(xué)習(xí)邏輯關(guān)系，注重理論與實(shí)踐、案例等相結(jié)合，從食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能開始，掌握食用菌的菌絲體觀察、子實(shí)體觀察、毒蘑菇的識(shí)別、食用菌培養(yǎng)料碳氮比的計(jì)算以及食用菌制種技術(shù)、栽培生產(chǎn)管理技術(shù)和病蟲害識(shí)別與防治技術(shù)等。本教材緊扣陜北地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，升級(jí)了生產(chǎn)技術(shù)，淘汰了落后的技術(shù)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化，重點(diǎn)介紹和陜北地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)最為緊密的平菇、香菇和羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)，以及生產(chǎn)規(guī)模有上升趨勢(shì)的木耳、大球蓋菇和靈芝栽培生產(chǎn)技術(shù)。本教材緊密對(duì)接產(chǎn)業(yè)，設(shè)計(jì)了9個(gè)項(xiàng)目，共30個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，并明確了各任務(wù)的知識(shí)、能力和素養(yǎng)要求。本教材以食用菌實(shí)際生產(chǎn)過程為主線，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，適合農(nóng)學(xué)、園藝、園林和食品等專業(yè)的學(xué)生以及食用菌栽培生產(chǎn)的從業(yè)人員學(xué)習(xí)、參考。