本書共分為六章。第一章為概述，主要概述了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全內(nèi)涵與外延、我國蔬菜生產(chǎn)及質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀和國內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)及質(zhì)量安全管控體系等內(nèi)容。第二章為蔬菜生產(chǎn)及質(zhì)量安全影響因素，從化學(xué)性污染來源及危害、生物性污染來源及危害和物理性污染來源及危害三個(gè)層面介紹了影響蔬菜生產(chǎn)及質(zhì)量安全的因素及危害。第三章為蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量安全控制措施，從產(chǎn)前產(chǎn)地環(huán)境等5個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、產(chǎn)中田間管理等3個(gè)環(huán)節(jié)、產(chǎn)后產(chǎn)品采收等6個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出了蔬菜生產(chǎn)及質(zhì)量安全控制措施。第四章為蔬菜質(zhì)量安全檢測，介紹了蔬菜質(zhì)量安全定量和定性檢測的基本內(nèi)容。第五章為蔬菜貼標(biāo)上市，重點(diǎn)介紹了承諾達(dá)標(biāo)合格證發(fā)展歷程、開具相關(guān)事宜。第六章為北京市相關(guān)工作實(shí)踐，介紹了北京市推行“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量安全全程管控標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)”“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全定性檢測技術(shù)”“承諾達(dá)標(biāo)合格證制度”3方面的做法經(jīng)驗(yàn)。