本書系統(tǒng)介紹了有機(jī)牛營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)的相關(guān)概念及背景，闡明了有機(jī)牛生產(chǎn)的目標(biāo)和原則，概述了奶牛和肉牛有機(jī)生產(chǎn)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際有機(jī)機(jī)構(gòu)的作用。描述了反芻動(dòng)物在有機(jī)生產(chǎn)中，飼草料消化過(guò)程的基本原理、所需營(yíng)養(yǎng)素、缺乏癥狀和影響采食量的因素。提供了反芻動(dòng)物有機(jī)生產(chǎn)中系列飼草料的完整營(yíng)養(yǎng)成分和飼料價(jià)值，包括飼料植物、青貯飼料、谷物、蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。