《中國綠豆》是《中國雜糧》叢書的分冊。本書系統(tǒng)介紹綠豆的起源與傳播、遺傳資源、品種選育、品種鑒定與評價、栽培技術、病蟲害防控、儲藏加工等產業(yè)狀況和研究進展，囊括綠豆原料生產到產品和加工，從傳統(tǒng)技術到現(xiàn)代生物技術等。本書全面、系統(tǒng)反映了綠豆生產、科研、儲藏、加工等研究進展，不僅有利于促進我國綠豆育種、資源開發(fā)、栽培及加工利用研究，而且對進一步推動我國綠豆產業(yè)發(fā)展，加強國際合作與交流都將產生積極的作用。