1緒論001
1.1食品工程原理實驗教學目的與基本要求001
1.1.1教學目的001
1.1.2基本要求001
1.2食品工程原理實驗室安全規(guī)則004
1.2.1實驗室安全知識004
1.2.2實驗室防火與用電知識006
1.2.3高壓氣瓶安全使用007
1.2.4實驗事故緊急處理009
2食品工程原理實驗的研究方法與設計011
2.1實驗研究方法011
2.1.1直接實驗法011
2.1.2量綱分析法012
2.1.3數(shù)學模型法013
2.1.4過程變量分離法014
2.1.5過程分解與合成法015
2.2實驗流程設計015
2.2.1實驗流程設計的內容及步驟015
2.2.2實驗流程圖的形式及要求016
2.2.3設計和選擇原則016
2.2.4實驗裝置的安裝017
2.2.5實驗裝置的安全性評估019
2.2.6實驗裝置的調試019
3食品工程原理實驗數(shù)據(jù)采集與處理021
3.1實驗數(shù)據(jù)的采集與計算021
3.1.1實驗數(shù)據(jù)采集021
3.1.2實驗數(shù)據(jù)計算022
3.1.3實驗數(shù)據(jù)處理方法023
3.2實驗數(shù)據(jù)表示方法023
3.2.1實驗數(shù)據(jù)列表法024
3.2.2實驗數(shù)據(jù)圖示法024
3.2.3數(shù)學方程表示法026
3.3Excel在食品工程原理實驗數(shù)據(jù)處理中的應用027
3.3.1生成圖表027
3.3.2數(shù)據(jù)擬合028
3.4Origin在食品工程原理實驗數(shù)據(jù)處理中的應用030
3.4.1Origin簡介030
3.4.2圖形繪制033
3.4.3數(shù)據(jù)擬合040
3.5MATLAB在食品工程原理實驗數(shù)據(jù)處理中的應用042
3.5.1MATLAB概述042
3.5.2MATLAB矩陣的創(chuàng)建及基本運算043
3.5.3數(shù)據(jù)計算與圖像處理048
4參數(shù)測量方法及常規(guī)儀表的使用069
4.1溫度測量及儀表069
4.1.1熱膨脹式溫度計069
4.1.2熱電偶溫度計070
4.1.3熱電阻溫度計071
4.2壓力測量及儀表071
4.2.1液柱壓力計071
4.2.2彈性壓力計072
4.2.3壓力儀表的校驗073
4.2.4壓力的電測方法073
4.3流量測量及儀表074
4.3.1壓差流量計074
4.3.2變截面流量計075
4.3.3渦輪流量計076
4.3.4濕式氣體流量計077
4.3.5流量計的標定077
5食品工程原理綜合實驗項目080
5.1流體流動綜合實驗080
5.1.1流體流動阻力測定實驗080
5.1.2離心泵特性曲線測定實驗084
5.1.3流體機械能轉化實驗088
5.1.4邊界層分離實驗090
5.1.5雷諾實驗091
5.2傳熱傳質綜合實驗092
5.2.1傳熱綜合實驗092
5.2.2空氣-水蒸氣套管換熱實驗098
5.2.3干燥特性曲線測定實驗103
5.2.4填料塔吸收傳質系數(shù)測定實驗109
5.2.5篩板式精餾塔實驗113
5.2.6精餾綜合實驗117
5.2.7液-液萃取實驗123
5.3顆粒分離綜合實驗130
5.3.1恒壓過濾常數(shù)測定實驗130
5.3.2旋風分離實驗134
參考文獻136
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