本書(shū)旨在輯錄中國(guó)歷代飲食文化的典籍，共收錄飲食文化典籍文獻(xiàn)近百種，包括綜合類(lèi)、食譜類(lèi)、茶類(lèi)、酒類(lèi)、譜錄類(lèi)、食療養(yǎng)生類(lèi)、農(nóng)書(shū)類(lèi)、類(lèi)書(shū)類(lèi)、鹽政類(lèi)、鹽法志類(lèi)等，依作者與版本時(shí)代先后排序。因古代醫(yī)書(shū)繁多，亦非所有都專(zhuān)講食療，故只取食療專(zhuān)書(shū)幾部以及與食療關(guān)系較大的有代表性的醫(yī)書(shū)幾部；農(nóng)書(shū)則收錄較為著名的幾部；另外，諸如《古今圖書(shū)集成》《太平御覽》等類(lèi)書(shū)，中有大量卷幅專(zhuān)篇介紹飲食，本書(shū)也予以輯錄，以反映古代飲食文化之風(fēng)貌。