第一章 概述
第一節(jié) 蘆筍的起源及栽培簡史
一、蘆筍的起源
二、蘆筍的栽培簡史
第二節(jié) 生產概況及經濟效益
一、世界蘆筍生產概況
二、我國蘆筍生產概況
三、蘆筍栽培的經濟效益
第三節(jié) 蘆筍的營養(yǎng)價值和藥用價值
一、蘆筍的主要營養(yǎng)成分
二、蘆筍的藥用效果

第二章 蘆筍的生物學特性及生長發(fā)育規(guī)律
第一節(jié) 生物學特性
一、根的生物學特性
二、莖及分枝的生物學特性
三、葉及擬葉的生物學特性
四、花、果實、種子的生物學特性
五、蘆筍雌雄株的主要區(qū)別
第二節(jié) 蘆筍的生長發(fā)育特性
一、生命生長周期
二、年生長周期

第三章 蘆筍生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求
第一節(jié) 溫度
一、基本要求
二、發(fā)芽出苗溫度
三、出筍對溫度的要求
四、生長溫度
第二節(jié) 光照
一、需光特性
二、光合生產特性
第三節(jié) 水分
一、需水特性
二、需水規(guī)律
第四節(jié) 土壤
一、對土壤質地的要求
二、對土壤酸堿性要求
第五節(jié) 營養(yǎng)
一、需肥規(guī)律
二、需肥種類
三、需肥量

第四章 蘆筍育苗技術
第一節(jié) 選用優(yōu)良品種
一、國內育成品種
二、進口品種
三、主要品種間的比較
第二節(jié) 蘆筍育苗技術
一、露地育苗
二、小拱棚育苗
三、陽畦育苗

第五章 蘆筍定植技術
第一節(jié) 定植田的選擇
一、土壤質地
二、有機質豐富
三、地下水位低
四、pH值適宜
五、土地使用年限
第二節(jié) 定植時間
一、春季定植
二、夏季定植
三、秋季定植
第三節(jié) 整地、挖溝與施肥
一、整地
二、挖定植溝
三、墊土施肥
第四節(jié) 定植
一、起苗與分級
二、定植
第五節(jié) 定植后的田問管理
一、不同時間定植筍田的生長特點
二、田間管理

第六章 蘆筍田間管理技術
第一節(jié) 定植初年管理
一、筍田特點及管理的重要性
二、管理技術
第二節(jié) 定植第二年田問管理
一、春季管理
二、夏季管理
三、秋季管理
第三節(jié) 采收及田間管理
一、采收前的管理
二、采收
三、采收期田間管理
四、適時停采，撤土平壟
五、采收后管理
第四節(jié) 綠蘆筍栽培技術
一、品種選擇
二、育苗及定植
三、定植初年田間管理
四、采收期田間管理
五、采收后田間管理

第七章 蘆筍病蟲害防治技術
第一節(jié) 蘆筍病害及其防治
一、蘆筍莖枯病
二、蘆筍褐斑病
三、蘆筍根腐病
四、蘆筍立枯病
五、蘆筍枯梢病
第二節(jié) 蘆筍蟲害及其防治
一、地下害蟲
二、種蠅
三、夜盜蟲
四、薊馬和蚜蟲
五、螞蟻
第三節(jié) 嫩莖變色、變態(tài)、變味等及其預防

第八章 蘆筍保鮮及加工技術
第一節(jié) 蘆筍采收后的變化
一、采收后的生理變化
二、采收后的外觀及成分變化
第二節(jié) 蘆筍保鮮及加工技術
一、蘆筍保鮮技術
二、白蘆筍罐裝加工技術
三、綠蘆筍保鮮加工技術
四、蘆筍速凍技術
五、蘆筍冷凍脫水技術
第三節(jié) 蘆筍的綜合利用
一、蘆筍副產品營養(yǎng)成分分析
二、蘆筍粉的制作
三、蘆筍汁的制作
四、蘆筍復合飲料的制作
五、蘆筍酒的制作
六、蘆筍口服液的制作
七、蘆筍罐裝湯的制作
八、蘆筍醬的制作
九、蘆筍脯的制作
十、酸辣蘆筍的制作
十一、蘆筍茶的制作
主要參考文獻