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中式烹調綜合實訓 
定 價：38 元 叢書名：中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
當前圖書已被 1 所學校薦購過！
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《中式烹調綜合實訓》共分為5個 模塊，分別是：中式廚房認知、烹飪原料初步加工、 基本功訓練、冷菜出品訓練和熱菜出品訓練。本書貫 穿現(xiàn)代餐飲企業(yè)完整的廚房崗位訓練內容，注重教學 訓練目標和要求與餐飲企業(yè)接軌，適應市場發(fā)展的需 求，體現(xiàn)烹飪新知識、新技術、新工藝、新方法的要 求，具有較強的實用性和可操作性，符合中等職業(yè)教 育的需要。本書可作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材， 也可作為烹飪技術人員的培訓教材，同時可供廣大烹 飪愛好者使用。
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