本書是高職高專中藥（制藥）專業(yè)的必修專業(yè)課。全書內(nèi)容共設有11個教學項目。項目1為知識總論，主要介紹了中藥炮制的相關概念、發(fā)展概況、中藥炮制方法的分類、相關標準、中藥炮制的目的和炮制對中藥化學成分的影響。項目2至項目11，根據(jù)中藥飲片的生產(chǎn)工藝流程設有10個教學項目，分別為凈制與加工、飲片切制、清炒法、加固體輔料炒法、炙法、煅法、水火共制法、復制法、其他制法和中藥飲片貯藏保管技術。最后附有兩個綜合實驗。每個學習項目后設有目標檢測，包括知識檢測和技能檢測，便于知識的學習和鞏固。全書具有實用性、普適性、繼承性及創(chuàng)新性。
本書可作為高等職業(yè)教育中藥、中藥制藥、中藥鑒定等專業(yè)的教學用書，也可作為中等職業(yè)教育、成人教育、醫(yī)藥衛(wèi)生類職工、執(zhí)業(yè)中藥師培訓（參考）教材。
項目1知識總論
任務1.1中藥炮制技術的起源與發(fā)展
任務1.2中藥炮制相關標準
任務1.3中藥炮制的分類
任務1.4中藥炮制的目的
任務1.5中藥炮制對藥物化學成分的影響
【知識檢測】
項目2凈制與加工
任務2.1清除雜質(zhì)
任務2.2除去非藥用部位
任務2.3其他加工
【知識檢測】
項目3飲片切制
任務3.1切制前的水處理
任務3.2飲片的切制
任務3.3飲片的干燥和包裝
【知識檢測】
【技能檢測】
項目4清炒法
任務4.1炒黃法
任務4.2炒焦法
任務4.3炒炭法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目5加固體輔料炒法
任務5.1麩炒法
任務5.2米炒法
任務5.3土炒法
任務5.4砂炒法
任務5.5滑石粉炒法
任務5.6蛤粉炒法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目6炙法
任務6.1酒炙法
任務6.2醋炙法
任務6.3鹽炙法
任務6.4姜炙法
任務6.5蜜炙法
任務6.6油炙法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目7煅法
任務7.1明煅法
任務7.2煅淬法
任務7.3煅炭（扣鍋煅）法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目8水火共制法
任務8.1蒸法
任務8.2煮法
任務8.3燀法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目9復制法
任務9.1復制法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目10其他制法
任務10.1發(fā)酵法
任務10.2發(fā)芽法
任務10.3制霜法
任務10.4烘焙法
任務10.5煨法
任務10.6提凈法
任務10.7水飛法
任務10.8干餾法
【知識檢測】
【技能檢測】
項目11中藥飲片貯藏保管技術
任務11.1貯藏中的變異現(xiàn)象
任務11.2炮制品的質(zhì)量要求
任務11.3中藥貯藏保管技術
【知識檢測】
拓展實驗
實驗1槐米不同炮制品中蘆丁含量的測定
實驗2大黃炮制前后蒽醌含量比較
知識檢測參考答案
參考文獻
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