本教材以企業(yè)需求為出發(fā)點，結(jié)合食品感官檢驗真實工作任務(wù)和工作情景，以食品感官分析典型工作為載體，引入食品企業(yè)感官分析真實案例，提高學(xué)生的綜合實踐能力。以工作任務(wù)和實際工作流程為依據(jù)，重構(gòu)課程內(nèi)容，注重內(nèi)容的職業(yè)性。以食品感官檢驗職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，品酒師和農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能考核標(biāo)準為依據(jù)，結(jié)合食品感官檢驗真實工作

《食品風(fēng)味化學(xué)理論與研究動態(tài)探究》主要從人的感味基礎(chǔ)研究，再到味道的分類分析與鑒定，最后對風(fēng)味物質(zhì)的控釋進行了詳細的闡釋。《食品風(fēng)味化學(xué)理論與研究動態(tài)探究》共八章，分別是：第一章緒論，第二章風(fēng)味感知基礎(chǔ)，第三章風(fēng)味物質(zhì)的形成途徑分析，第四章天然風(fēng)味物質(zhì)分析，第五章食品風(fēng)味的分析與鑒定，第六章食品異味產(chǎn)生原因及調(diào)控分析。

《揭秘食物》是一本適合5—10歲兒童閱讀的科普圖書。本書以主食、禽蛋類、乳制品、海產(chǎn)品等食物種類為線索，帶領(lǐng)讀者參觀了大棚、農(nóng)場、加工車間等食物生產(chǎn)和加工場所，介紹了不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和地域特色。讀完全書，小讀者會對事物的來源和分布有初步的了解；其中鮮艷的配色和粗獷的線條甚至?xí)�讓孩子愛上食物，愛上生活�?/p>

蔬菜食品加工工藝與配方

本書主要研究內(nèi)容分為四部分：部分包括-3章，論述食品藥品的研究背景、意義及研究方法等，食品藥品涉及市場流通領(lǐng)域，其中市場是資源配置的重要手段，政府機構(gòu)在市場運行中具有監(jiān)控職能；第二部分包括第4-6章，論述我國食品藥品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、我國食品藥品監(jiān)控預(yù)警職能等；第三部分包括第7-8章，歐美發(fā)達國家食品藥品監(jiān)控模式研究及中

本書通過對食品安全風(fēng)險警示制度的基本理論、發(fā)展現(xiàn)狀、制度鏡鑒、行政自制、信息規(guī)劃、司法監(jiān)督等進行分析和研究，提出完善安全風(fēng)險警示制度應(yīng)以“權(quán)力自制”“信息規(guī)制”和“司法監(jiān)督”為著力點，保證其正當(dāng)性、科學(xué)性、及時性、客觀性和有效性。

除了作為大眾受歡迎的消費品，葡萄酒更是扮演著社交場合的主角。當(dāng)人們相遇時，各自恭謹?shù)叵驅(qū)Ψ降栏杀�。碰杯的儀式成為了人與人之間信任的象征，向?qū)Ψ降酪宦暋白Ｄ�健康”，這聲祝辭除了祝愿飲下這杯酒后獲得健康，也給彼此一聲永恒的祝福。完成這樣的儀式后，雙方才能夠飲下杯中瓊漿，并將這份相遇的喜悅?cè)谌胄念^。

食品分析實驗指導(dǎo):第三版（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）（食品分析：第五版配套實驗教材）

現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）

本書內(nèi)容包含西點概述、西點常用工具和設(shè)備、西點制作原料、西點制作基礎(chǔ)、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、清酥制作工藝、混酥制作工藝、餅干制作工藝、泡芙布丁制作工藝、司康餅巴恩包制作工藝、冷凍甜食制作工藝、蛋白類甜品制作工藝等內(nèi)容。