本習(xí)題集是編者根據(jù)教育部高等學(xué)校工程圖學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會制訂的“高等學(xué)校工程圖學(xué)課程教學(xué)基本要求”的精神，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)“建筑制圖”課程的認知特點，通過培養(yǎng)學(xué)生手工繪圖、儀器繪圖、計算機繪圖三個環(huán)節(jié)安排教學(xué)內(nèi)容，本書習(xí)題題型多樣，內(nèi)容由淺入深，題量大，符合高等院校土建類各專業(yè)本、�？粕�的教學(xué)要求。主要內(nèi)容為：制圖基礎(chǔ)知識、

不失敗秘訣全圖解《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊全套食譜共18大單元，從制作甜點的工具，材料，制作過程（餅干、撻派、泡芙、布丁果凍、果干與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無麩質(zhì)蛋糕的制作），到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的

烘焙，是一種修行

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本教材為適應(yīng)當今經(jīng)濟、社會和科技發(fā)展，由從事食品包裝學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實踐經(jīng)驗和參考大量的文獻資料基礎(chǔ)上編寫，力求突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色，滿足新時代教學(xué)改革需求。全書包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術(shù)和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷

本教材不僅包括系統(tǒng)的研究方法和分析，還有詳細的操作實踐。主要內(nèi)容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應(yīng)用；典型焙烤食品如面包、餅干、糕點的加工工藝以及各加工單元的科學(xué)原理；焙烤食品在加工和儲運過程中的品質(zhì)變化，以及這些變化對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和儲藏性的影響。同時本書為相關(guān)技術(shù)人員從事焙烤食品

本書以GB27602014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》為依據(jù)，并參考了國內(nèi)外食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)，以及*的食品添加劑研究進展，系統(tǒng)介紹了食品添加劑的定義、分類、安全及科學(xué)管理等基礎(chǔ)知識。 全書按照功能性從食品保存劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品風(fēng)味添加劑、食品質(zhì)構(gòu)改良劑、其他食品添加劑進行分章編寫，重點介紹各種食

《我的*本橄欖油食譜書》*本以特級冷壓初榨橄欖油為料理用油的全烹調(diào)料理書。書中開篇就介紹了橄欖油油標上所傳達的信息，讓讀者知道了何為酸價和單元不飽和脂肪酸，并解傳了如何選購一瓶好的橄欖油。在一般的認識中，橄欖油是只適合涼拌和煮湯用的油品，但是在該書中，作者讓大家知道了，找到適合的橄欖油，它也是可以用來做煎炒和油炸

清清涼涼的冰淇淋師很多女性都無法拒絕的誘惑，但是由于冰淇淋的熱量較高，害怕變胖的人總是望而卻步，沒關(guān)系的，其實冰淇淋也可以很健康，很低卡。有了這本冰淇淋秘籍，照著書上的低熱量配方玩轉(zhuǎn)冰淇淋。本書中的冰淇淋以牛奶和鮮奶油為基本材料，相比于普通冰淇淋，不需加入過多的糖粉調(diào)節(jié)口味，熱量較低，并且盡量選用健康的蔬果，將其味道發(fā)

你無法拒絕巧克力，就像你無法拒絕愛情。 因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關(guān)。 日本樂天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程， 清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味， 關(guān)于巧克力的一切，都在這本精美的小書里 從可可到巧克力，你未必清楚的演化史 巧克力是如何做出來的 世