《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的基礎(chǔ)知識，農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮方法，以及糧油類、果品類、食用菌類、禽蛋類、水產(chǎn)類等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化貯藏、產(chǎn)業(yè)化加工。本書側(cè)重基本原理及工藝，重點介紹通用、具有代表性的加工工藝，實用性和可操作性均較強。

本書凝聚了南京財經(jīng)大學糧食儲運工程與技術(shù)團隊在糧食儲藏環(huán)節(jié)防蟲治蟲科學研究與實踐方面近20年的累積成果，為儲糧害蟲生物學、觸角感器解析、新型檢測技術(shù)、新型防治技術(shù)、分子生物學、磷化氫分子機制解析以及未來基因藥劑應(yīng)用前景與挑戰(zhàn)等豐富了理論基礎(chǔ)，并提供大量基礎(chǔ)實驗數(shù)據(jù)支撐。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是關(guān)系國計民生的重大問題，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和消費者需求的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)也日趨完善和先進。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要手段，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護消費者權(quán)益、促進農(nóng)業(yè)市場秩序、提升農(nóng)業(yè)國際競爭力的必要條件。本書分別介紹農(nóng)產(chǎn)品采樣

天然產(chǎn)物活性物質(zhì)與功能特性----基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究是一本基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究，主要介紹天然產(chǎn)物活性物質(zhì)與功能特性的學術(shù)專著。全書分上下兩篇，共8章。上篇4章內(nèi)容，主要介紹海棠與多酚、紅棗與多糖、山楂及其活性成分、雜糧及其消化特性的研究現(xiàn)狀；下篇4章內(nèi)容，詳細介紹了本人近幾年在天然產(chǎn)物活性物質(zhì)

本教材結(jié)合專業(yè)融入糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書的相關(guān)內(nèi)容�？紤]高職院校食品加工方向的專業(yè)主要以當?shù)貐^(qū)域性的食品加工企業(yè)或連鎖經(jīng)營門店的全面性，以培養(yǎng)生產(chǎn)一線高技能人才為目標，不單注重農(nóng)副產(chǎn)品加工這門課程自身學科體系的完整性，又兼顧了不同地方食品類高職院校對實際教學內(nèi)容上相對獨立性和側(cè)重性的需求。因此，我們根據(jù)農(nóng)副產(chǎn)

本書共十四章。內(nèi)容涉及谷物籽粒的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、谷物淀粉、谷物蛋白質(zhì)、谷物的其他成分、面團流變學、谷物干燥、谷物貯藏、谷物干法加工、谷物濕法加工、谷物副產(chǎn)物的加工與利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、發(fā)酵面制品、非發(fā)酵面制品。

本書以糧食為主線，充分挖掘糧食資源，介紹了每一種糧食的起源歷史、主要特點、生產(chǎn)分布、食用方法、營養(yǎng)價值、保健功效和掌故逸聞等多方面的知識，力求不落俗套，深入淺出，通俗易懂，內(nèi)容貼近生活。

本書分為6章：第1章主要闡述微波與微波能的概念，介紹微波熱加工農(nóng)產(chǎn)品中的研究現(xiàn)狀和所涉及的基礎(chǔ)性問題，綜述顆粒型混合物等效介電特性理論研究、數(shù)值模擬研究、實驗測量等方面的研究現(xiàn)狀。第2章從電磁理論出發(fā)，闡述微波能量轉(zhuǎn)化原理和物料介質(zhì)特性在微波熱加工物料中的作用原理，探討物料電磁特征參數(shù)在微波熱加工物料過程中的作用原理和

本書介紹了果蔬制品、肉制品、乳制品、焙烤產(chǎn)品、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)5個大模塊，由各大類農(nóng)產(chǎn)品加工制品下的具體產(chǎn)品構(gòu)成多個教學項目。

本教材包括化學分析和儀器分析兩部分，化學分析部分有溶液、分析化學概論、滴定分析法、酸堿平衡和酸堿滴定法、氧化還原反應(yīng)和氧化還原滴定法、沉淀溶解平衡與沉淀滴定法、配位平衡和配位滴定法、樣品的前處理八個項目，儀器分析部分有紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法四個項目。依據(jù)學生接受知識的思維特點，