本書(shū)為面向老年大眾的養(yǎng)生知識(shí)類讀物。通過(guò)科學(xué)的講述代謝、飲食已經(jīng)體內(nèi)微循環(huán)，教會(huì)中老年人健康的吃、延緩衰老。尤書(shū)從年齡何衰老，以及飲食與衰老，還有行為與衰老、整體衰老與細(xì)胞衰老入手。教會(huì)老年讀者怎么吃碳水、脂肪、纖維素以及對(duì)微量元素的合理攝入。合理飲食一般情況下指的是在日常生活中選擇適當(dāng)、多樣化以及營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，并控

隨著時(shí)代的進(jìn)步，家長(zhǎng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防和治療兒科疾病。本書(shū)聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過(guò)敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見(jiàn)問(wèn)題，邀請(qǐng)一線兒科臨床營(yíng)養(yǎng)師深入剖析每一種問(wèn)題背后的營(yíng)養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營(yíng)養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長(zhǎng)一起探索，如

本書(shū)以問(wèn)答的形式，講述了蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物對(duì)人體的生存、維持器官運(yùn)轉(zhuǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育具有的重大作用，并講解了維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，總結(jié)說(shuō)明7大營(yíng)養(yǎng)素的綜合作用才是維持人體健康的鑰匙，引導(dǎo)每一位讀者做自己的營(yíng)養(yǎng)師，科學(xué)飲食，遠(yuǎn)離誤區(qū)。另外，還介紹了特殊時(shí)期(如考試、流行性疾病期間)的飲食

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，特別是當(dāng)代人口年齡結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)決定了不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和膳食供應(yīng)需要科學(xué)的指導(dǎo)，因此，進(jìn)行特殊人群的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和膳食改進(jìn)對(duì)提升國(guó)民健康水平具有重要意義。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理階段、特殊環(huán)境條件、特殊職業(yè)要求）的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，堅(jiān)持“四性”（思想性、科學(xué)性、指導(dǎo)性、

本教材主要內(nèi)容包括緒論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、食譜編制、特定人群營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊工作環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防 治以及實(shí)踐技能指導(dǎo)。前半部分重點(diǎn)講營(yíng)養(yǎng)，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；后半部分重點(diǎn)講膳食，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識(shí)。本教材擬通過(guò)實(shí)際案例導(dǎo)入問(wèn)題，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式組

本書(shū)內(nèi)容包括健康成人營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)，特定人群營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)，集體用餐食譜的設(shè)計(jì)和代謝疾病人群的膳食管理四部分，結(jié)構(gòu)安排突出了配餐工作從對(duì)象調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)與調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)餐的制作到食譜的總結(jié)、歸檔管理這一完整的過(guò)程，讓讀者輕松掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的核心技能并應(yīng)用到日常工作中。

本書(shū)是中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。本書(shū)立足于我國(guó)高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)和需要，以實(shí)用性、先進(jìn)性和科學(xué)性為基礎(chǔ)，結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展與社會(huì)發(fā)展的需要。本書(shū)全面系統(tǒng)地闡述了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法，并根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收代謝、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)慢性疾病營(yíng)養(yǎng)輔助治療和中醫(yī)

本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論與公共健康的觀念有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。本書(shū)共六章，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類食物的食品衛(wèi)生、特定人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。書(shū)中深入淺出地論述了人體需要的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量對(duì)健康的不良影響，各種疾病的臨床營(yíng)養(yǎng)，以及食品的污染及防治等，同時(shí)收錄新版膳

本書(shū)是母嬰營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)水平評(píng)價(jià)教材，系統(tǒng)地介紹了母嬰營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不同孕期和產(chǎn)褥期婦女的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)、常見(jiàn)問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)及食譜舉例，以及0-2歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)指導(dǎo)和孕產(chǎn)婦中醫(yī)對(duì)癥藥膳食譜。書(shū)中附有一些典型案例分析，間有介紹一些營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)餐制作方法，特別注重培養(yǎng)母嬰營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)工作能力。內(nèi)容非常實(shí)用，適合從事母嬰營(yíng)養(yǎng)工作

本書(shū)創(chuàng)新性地將營(yíng)養(yǎng)教育相關(guān)研究、理論和實(shí)踐融為一體，為設(shè)計(jì)、實(shí)施和評(píng)估基于理論的營(yíng)養(yǎng)教育提供建議和指導(dǎo)。主要為三個(gè)部分：第一部分描述了營(yíng)養(yǎng)教育成功的關(guān)鍵要素，以及可用于營(yíng)養(yǎng)教育干預(yù)的主要理論。第二部分介紹了設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育的6個(gè)步驟，將理論轉(zhuǎn)化為可以實(shí)際實(shí)施的具體目標(biāo)和策略，并附有工作表和案例研究，以清楚地說(shuō)明每個(gè)步驟。第